El queso asado canario es una elaboración muy sencilla, pero llena de sabor. La clave de esta receta la encontramos en la calidad del queso. Si esta receta la acompañamos de los mojos típicos de esta gastronomía, nos encontramos ante un plato que no podremos olvidar fácilmente.
Receta de queso asado canario con mojos verde y rojo
Si tenemos la oportunidad de utilizar queso de las islas, como el palmero, lo agradeceremos, en caso contrario, utilizaremos uno tierno o semicurado a nuestra elección.
Ingredientes para el mojo verde de perejil:
- ½ manojo de perejil picado
- ½ pimiento verde
- 1 pizca de pimienta verde (sin semillas)
- 1 chorrito de vinagre de vino
- 4 dientes de ajo (pelados y picados)
- Media cucharadita de comino
- Sal gorda (al gusto)
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
Elaboración del mojo verde de perejil:
Ponemos el ajo, el perejil y la pimienta verde en un mortero y lo machacamos bien. Agregamos el comino, la sal gruesa y el pimiento verde troceado y volvemos a majar.
Agregamos un chorrito de vinagre, aceite de oliva virgen extra y mezclamos todo bien con ayuda de una cuchara.
Ingredientes para el mojo picón:
- 8 dientes de ajo
- 2 pimientas piconas o cayenas grandes
- 1 cucharadita de comino en grano o molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
- 20 ml vinagre
- 150 ml aceite de oliva virgen extra
- Sal gorda (al gusto)
Elaboración del mojo picón:
Pasamos los ajos, el comino, las pimientas sin pepitas y la sal gorda por el mortero hasta que consigamos una pasta homogénea y suave. Agregamos el pimentón y echamos poco a poco el aceite de oliva hasta que la salsa espese.
Si utilizamos la batidora, agregamos todos los ingredientes en el vaso y lo trituramos hasta que obtener una especie de puré ligero.
Ingredientes para el queso asado canario:
- 4 trozos de queso palmero o uno de tu elección
Elaboración del queso asado canario:
Añadimos a una sartén antiadherente unas gotas de aceite de oliva virgen extra y añadimos el queso hasta que la capa esté dorada, en ese momento volteamos y repetimos la operación. El dorado puede ser al gusto.
Emplatado:
Añadimos el queso asado canario a un plato hondo y cubrimos con nuestro mojo preferido. También puedes dejar los mojos a parte para que cada comensal utilice el que más le guste.
Como podemos ver, es una elaboración muy simple y fácil, pero el sabor es espectacular y estamos convencidos de una vez lo pruebes no te arrepentirás.
